鲫鱼的做法简单又好吃(鲫鱼的做法简单又好吃视频教程)

令鲫鱼怎么炖好吃？

您好，鲫鱼鲫鱼教程鲫鱼是做单又的做单又一种常见的淡水鱼，它的法简法简肉质细嫩，营养丰富，好吃好吃适合炖汤或烧煮。视频以下是鲫鱼鲫鱼教程一种简单的鲫鱼炖汤的做法：

所需材料：

1. 鲫鱼 2-3尾

2. 姜片 3-4片

3. 葱段 2-3根

4. 料酒 适量

5. 盐 适量

6. 鲜香菇 4-5朵

7. 枸杞子 适量

步骤：

1. 将鲫鱼去鳞、去内脏，做单又的做单又清洗干净。法简法简

2. 锅中加适量水，好吃好吃放入鲫鱼、视频姜片和葱段，鲫鱼鲫鱼教程加入少量料酒烧开后转小火煮约15分钟。做单又的做单又

3. 加入鲜香菇和枸杞子，法简法简继续煮10分钟左右。好吃好吃

4. 最后加入适量盐调味即可。视频

温馨提示：

1. 煮鱼时不要煮太久，否则肉质会变硬。

2. 可以根据个人口味加入其它调料，如胡椒粉、生姜等。

3. 如果喜欢浓郁的汤汁，可以加入一些鲜奶油或淀粉水勾芡。

原料：鲫鱼一条

调料：油15克，葱花5克，姜5克，盐2克，胡椒粉1克，料酒少许。

做法：

1. 鲫鱼去鳞、内脏后洗净沥干水。

2. 锅烧热后，先用生姜片涂抹锅底，这样煎鱼时不太容易粘底，待油烧至七成热，将鱼放入，煎至两边金黄，洒适量料酒（可解鱼腥味，汤会变得更香），加入清水（水不要太多）烧开，用中火煮炖至汤呈浓白色，加盐、胡椒粉、葱花调味即可。

原料：鲫鱼、大蒜、姜、桂皮、香叶、八角、冰糖、砂糖橘皮、生抽、老抽、蚝油、料酒、腐乳汁、盐。

做法步骤：

第1步、鲫鱼宰杀干净，背部各划两刀。

第2步、大料准备好。

第3步、锅先烧热再放油，转动一下锅，让油均匀分布，撒少许盐。

第4步、下锅煎鱼，轻轻翻身。

第5步、鱼煎好，将所有的调料放进去炒一下。

第6步、加水差不多没过鱼身，大火炖半小时就差不多了，中间可以给鱼翻身一下，这次特地加了砂糖橘皮做出来一股清香味，很不错。

鲫鱼怎么炒好吃又简单？

鲫鱼是一种常见的淡水鱼，肉质鲜嫩、营养丰富。下面是一道简单易做又好吃的鲫鱼炒菜谱：

所需材料：

- 鲫鱼一条(约500克)

- 青蒜适量

- 姜末适量

- 料酒适量

- 盐适量

- 生抽适量

- 白胡椒粉适量

- 食用油适量

制作步骤：

1. 将鲫鱼去鳞、去内脏、洗净后斜切成薄片。

2. 在鱼片中加入料酒、盐、白胡椒粉腌制10分钟左右。

3. 把青蒜切成小段备用。

4. 热锅凉油，将姜末爆香后加入鱼片煸炒至变色。

5. 加入青蒜翻炒均匀，再加入少量生抽调味即可出锅。

温馨提示：

1. 鲫鱼切片后腌制可以去腥味，同时让鱼肉更加入味。

2. 炒鱼时火候要适中，不要过早翻动，避免破坏鱼肉的口感。

将鲫鱼炸成金黄色

锅中油烧至七八成热，下入鲫鱼进行炸制，往鱼身上浇热油，使鱼受热均匀，炸成金黄色。

锅中烧油炒香配料

锅中加油，放入葱姜蒜、小米辣炒香，放入豆瓣酱，炒出红油，放入蚝油，煸炒几下，下入鲫鱼，加水。

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放入调料调味

开始调味，黄酒少许去腥，白糖少许提鲜，生抽，少许陈醋去腥增香，少许老抽调色。

鲫鱼烧七八分钟捞出

大火烧开，盖上锅盖，转中火，烧至七八分钟，好了，把鱼捞出，捞出残渣放在鱼身上。

5/5

熬制汤汁浇在鱼上面

开大火把汤汁烧开，加水淀粉勾芡，加食用油增加菜品的亮度，好了，关火，把汤汁均匀的浇在鱼身上。

1、新鲜鲫鱼1条，杀好洗干净，在鱼的两面划上斜刀

2、将姜蒜切末，葱切成葱白和葱绿两部分，葱白用来煎鱼用。葱绿切成末用来做点缀增香用

3、将锅烧热，倒入一点冷油润一下锅，然后再加入30ML色拉油

4、看到油有冒青烟了干净将葱姜蒜入锅，将鱼投入

5、煎至一边金黄，翻面煎另一面

6、煎至两边金黄，加入1勺料酒，加入生抽和老抽。加入1小碗热水(如果要做嫩版本的鲫鱼，这个时候热水加半碗即可，开大火，将汤收干，期间加一点点白糖吊个鲜，并用铲子不停的将汤汁推拨到鱼身上)

7、直至汤汁浓稠并很少了，赶紧关火出锅（老底子的做法是肯定加味精的，我是不加的） 装盘撒上葱花即可。趁热吃(如果要做酥而入味版本的话，可以加两碗热水，将鱼煮上20分钟，再加点糖，开大火收干汤汁即可)

以下是简单易做的鲫鱼炒法：

1.鲫鱼清洗干净后切片，加入盐、料酒和姜末腌制15分钟。

2.锅中热油，放入葱姜蒜煸炒出香味。

3.把腌制好的鲫鱼倒入锅中，翻炒均匀。

4.加入生抽、醋、糖、水烧开，加入适量的淀粉水勾芡。

5.最后撒上葱花即可。

提示：不喜欢吃骨头的可以去掉鱼头和骨架。另外，也可以加入一些自己喜欢的蔬菜，搭配更好。

鸡鱼如果不炖汤，炒着好吃也是可以的，首先把鲫鱼处理干净以后，放油锅放油，七八成热就可以放入鲫鱼，来回炸一下至金黄，然后捞出备用，再在锅里放一些葱姜蚝油料汁把鱼放进去，再放些蒸鱼豉油一类的，做出来的红烧鲫鱼也是挺好吃。

鲫鱼怎么酥好吃又简单？

步骤 1

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鲫鱼洗净，收拾干净备用

步骤 2

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宽油下锅将鲫鱼炸透

步骤 3

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看看炸好的鱼，队形整齐。

步骤 4

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将炸好的鲫鱼逐一摆放入高压锅内，同样保持整齐的队形。

步骤 5

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将准备好了的各种调料放入盆中搅拌均匀

步骤 6

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锅中放油烧热，将准备好了的调料烹一下。

步骤 7

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将烹制好的调料倒入高压锅内，加水，水要漫过鲫鱼，可以加点咸菜覆在上面。然后高压锅上汽后中火30分钟后关火。静置一段时间后出锅。（最好等过几个小时鱼凉了后出锅，那样鱼不容易碎。）

步骤 8

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出锅喽，开始享用吧😆

主料

鲫鱼10条

辅料

盐适量 生粉适量 油适量

1.首先将我们将杀好的鲫鱼清洗干净，晾干净水，里外抹适量的食用盐，腌制10分钟

2.用一个盘子，放入三勺生粉，加少量的水搅匀，要求无干粉状

3.将鲫鱼放入生粉液中，正反两面都裹上生粉液备用

4.取一干净无水的炒锅，加入适量的食用油，加热

5.待锅中油温升高，用手放入炒锅的正上方，明显感觉到热度，即可放一条小鲫鱼放入油锅中，油锅立马翻滚，则相断放入剩下的鲫鱼，注意用中火哦。一面炸至定型，再用筷子翻动鱼身

6.出锅

烹饪技巧：第一步是鱼一定要抹盐至整条鱼，提前腌制，以便入味。第二步是鲫鱼用生粉液裹全身，炸出来的鱼外酥里嫩，比较香。第三步是放鱼入油锅时，油温一定要高，这样炸出来的鱼会比较脆，如果温度太低，炸出来的鱼会比较硬哦。

酥鲫鱼的家常做法

1.鲫鱼两条,去掉鱼鳞和内脏,清洗干净,控干水分

2.调入一勺盐、3勺料酒,葱姜切丝,码味儿十分钟!鱼皮不破秘诀之一:鱼身抹盐!

3.锅里倒入稍微多的油,油温升到7、8成热时,将码好味的鱼拎起来控控水分,顺着锅边轻轻滑入油锅中。鱼皮不破的秘诀之二:切记油温要高!以冒青烟为标准

4.高温会迅速将鱼皮凝结,先不要急着翻面,端起锅子轻轻晃动,鱼身完全脱离锅底时,才可以翻面

1、原料调料：净鲫鱼5条(每条约250克)，油1000克，酱油75克，葱100克，姜1块，黄酒30克，糖150克，味精、醋各少许。

2、操作程序：锅内放油，烧至七成热时，将鲫鱼逐条炸至酥透，取出。锅留少许油，将葱炸黄透香时，加黄酒、酱油、糖、味精和姜，用小火熬一会，浸入鲫鱼熬入味，最后放醋即可。

在做香酥小鲫鱼的时候最好可以选择提前腌制一下，然后可以选择放一些辣椒面的味道是比较不错的，然后最好可以选择炸的时间不要太短，也不要太长，做出来的味道是比较好的，也是别说大家喜欢的，如果以前没有做过的话，可以选择下一次的时候尝试一下。

鲫鱼要想即酥又香又好吃还简单的做法就是把鲫鱼收拾完事以后，把鲫鱼用大料，酱油，味精，葱花，把它腌制了，在把豆油烧开锅后，把腌制好的鱼放进锅里炸了炸好后那是吃着酥又好吃又简单。

用酒盐以及一些调料把鲫鱼内外部搅拌均匀腌会儿然后再放入淀粉或者生粉混合调均匀、然后把锅里面的油烧开再把调好的鲫鱼放入锅中油炸这样子做出来的鲫鱼又酥又好吃

干烧小鲫鱼最正宗的做法王刚？

食材：鲫鱼

调料：菜籽油、香油、五花肉、泡红椒、芽菜、郫县豆瓣、姜、大葱、小葱、蒜、醪糟汁、料酒、胡椒、陈醋

制作步骤：

1.买回来的鲫鱼我们剪掉鱼鳍，然后在鱼的两面各画上四个一字刀口，口深两毫米，切记不要切到鱼骨，以免做出来不成形。

2.把鱼清洗干净后，加点盐、胡椒、料酒和拍烂的葱姜进去，按压出葱姜汁后里外抹匀，去腥入味，腌制20分钟。

3.要激发出鲫鱼的鲜美，肥瘦猪肉一定不可缺。用一小块五花肉剁成绿豆大小的肉沫，不要剁得太细了。

4.泡椒去籽后剁细，芽菜冲洗后切成芽菜末，姜蒜都切成姜蓉和蒜米，再切点小葱花备用。另外准备一小勺的陈年豆瓣，炒出汤色和增加复合味。千万别忘了这道菜还有一个重要调料就是醪糟汁，独特的糟香味对整道菜风味提升非常明显。家里没有的话可以用啤酒替代。

5.我们把腌制好的鱼用厨房用纸把鱼里外的水分都吸走，这样可以避免一会煎鱼的时候炸油。

6.我们先来煎鱼。煎鱼的时候我们尽量不要去放盐，做干烧怕汤汁过咸了。为了防止鱼粘锅，我们尽可能把锅烧得很烫后再倒油，然后均匀滑锅，等到六成油温的时候，一定要保持大火放入鲫鱼，鲫鱼下锅后千万不要马上翻动，让它停10秒左右，再晃动炒锅，让鱼面均匀过油，这样大概90秒，一面煎到焦黄酥脆后再翻一面继续煎，两面都煎好后捞出来。做干烧鲫鱼，尽可能煎的时间稍微久一点，这样才能在烧制过程中很好地吸汁入味，鱼皮也更有韧劲。

7.重新起锅倒油，把猪肉煸酥香，煸炒肉末一定要少油、低温、中小火，煸干水气后马上喷入一点料酒去腥，再加点酱油上色增香后继续变到肉沫出油酥香。这个时候再加点油进去。（干烧是主食材经过油炸后加汤烧制，目的是通过小火烧制，把汤汁全部侵入主食材或蒸发掉成品菜，必须要达到只见亮油不见汤汁的效果，才能称之为干烧。）煸肉末的时候用油少，这个时候再加点油进去，是为了更好地亮油增味。

8.接下来保持中火，依次下入泡椒末、豆瓣酱、芽菜和姜、蒜米炒香炒出汤色。然后倒入醪糟汁，再加适量的水进去，加点酱油提香，白糖和味。大火烧开下入鲫鱼，转中小火开盖烧 4分钟，再翻面转成小火继续烧。继续烧到汤汁浓稠开始亮油后烹入一点陈醋增香，再淋入一点香油后撒上小葱花，起锅装盘。

用料:

豆豉 300克

鱼块 1条鲫鱼切块

大蒜 2头 姜 1大块 食用油 500克 淀粉 适量 味极鲜 4-5勺

以下调料依据自己口味选用

生抽/蚝油/芝麻油/ 适量 花椒油 料酒 2勺 白糖 适量 干海椒段/海椒面

做法步骤:

步骤 1 鱼块用料酒，姜，盐，花椒腌制一小时以上。 撒淀粉裹上，炸的时候不沾，少溅油。

步骤 2 剥蒜，10秒反转4

步骤 3 挑出蒜皮后加入姜块，10秒速度6打碎。喜欢细腻的加时间。

步骤 4 鱼块炸到金黄。

步骤 5 倒出油留底油炒姜，蒜末，豆豉300克，加白糖，生抽，蚝油，料酒，可以自己依据口味加十三香或五香粉。

步骤 6 炒好都豆豉料覆盖鱼块，蒸40分钟。

原料：

鲫鱼 (1000g)，蒜 (一头)，姜 (一块)

葱花 (适量)，花椒 (适量)，小米椒 (四个)，料酒 适量，豆豉辣酱 适量，酱油 适量，白砂糖 适量，盐 适量

方法：

1：将小米椒切成小段，切葱花。姜，蒜切成末，一旁备用。

2：将鲫鱼洗干净，在鱼两面斜着划几刀。

3：锅中倒入油，注意，油要倒多一些，再放少许盐（可防止油飞溅）。大火将油烧热，放入鲫鱼，中小火煎炸至两面焦黄，将鱼捞出备用。

4：用煎鱼的热锅小火将花椒煸香后捞出，再放入准备好的姜末，蒜末，葱花，小米椒煸出香味后放入适量料酒和豆豉辣酱，小火煸炒，再放入酱油和两勺糖煸炒一会。

5：将炸好的鱼下入锅中，倒入适量水，注意水要没过鱼身的一半。中火焖几分钟然后大火收汁完成。

干烧小鲫鱼最正宗做法王刚

1、小鱼干用清水冲洗一下空干水分。

2、辣椒清洗干净切斜圈备用。

3、几个泡椒切碎。

4、几粒大蒜切成碎末。

5、小葱切成小段备用。

6、锅中烧油，加入蒜末和泡椒炒出香气。

7、加入切好的辣椒快速翻炒至断生。

8、加入小鱼干一起翻炒均匀。

9、加入一勺生抽，一勺料酒，一勺花椒油，适量食盐和五香粉，几滴白醋，少许白糖，大火爆炒1分钟即可。

制作材料

主料：鲫鱼(400克)猪腿肉(50克)

调料：江米酒(50克)豆瓣酱(10克) 酱油(10克)泡椒(10克)黄酒(10克) 淀粉(豌豆)(10克) 大葱(10克) 姜(5克) 白砂糖(5克) 花生油(75克) 盐(3克) 味精(1克) 醋(5克) 猪油（炼制）(15克) 香油(5克)

干烧鲫鱼做法:

1.将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米，并在鱼身上涂抹酱油。

2.炒锅上火，下油烧至八成热，将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色，倒入漏勺沥油。

3.原锅留油少许坐火上，下肉末，葱花，姜末，泡椒末炒出香味，加豆瓣酱，煸炒出红油，再放进酒酿炒散，然后加绍酒，白糖，用小火焖烧五六分钟左右，至鲫鱼熟透，加味精，葱花，用旺火收紧卤汁，下湿淀粉勾芡，浇上烧热的熟猪油，起锅前淋少许醋和麻油即成。

1.鲫鱼2条，敲晕后刮去鱼鳞，扣去鱼腮，破开鱼肚，掏去内脏，记得胆不要弄破，鱼背上打上一字花刀（鱼肚上不要打），入碗备用。

2.另取一碗，加入适量的薄姜片、葱节和料酒，用手挤出葱姜汁备用。鲫鱼碗中，加入适量的盐和葱姜汁，拌均，鱼腹中也要抹到位，再将葱姜塞到鱼腹中，腌制10分钟。10分钟后，用钩子将鱼挂起，置于通风处将表皮风干。

3.表面风干后，将鱼取下，置于盘中备用。生姜适量，切成姜丝备用。小米椒适量，切成辣椒圈备用。

4.锅烧热，去适量的油，光锅，转小火，下入鲫鱼，转动锅子，先将单面煎黄，单面煎黄后翻面，将另一面煎黄，多次翻面后，将鲫鱼煎黄煎香，打出备用。

5.锅中再下入姜丝、蒜蓉、小米椒圈和豆瓣酱，一起炒香，炒香后，下入鲫鱼，并加入适量的水，再加入适量的胡椒粉和老抽，小火，一边烧一边将汤汁淋在鱼身上，再将鱼翻面，一边烧一边将汤汁淋在鱼身上，两边烧透后，加入适量鸡精，大火收汁，汤汁合适时，撒上葱花，美味即成。

主料：鲫鱼适量

辅料：湖南椒适量，生姜适量，洋葱适量，西红柿适量

配料：白糖适量，盐适量，米醋适量，酱油适量，豆瓣酱适量，白芝麻适量

做法：

1.将新鲜鲫鱼双面抹上食盐，挂在通风处数小时自然风干。然后将锅烧热加入少许色拉油和生姜，烧至七成热后放入风干后的鲫鱼。

2.先大火后小火将鱼煎至两面金黄从锅中盛出，先放在一边。下面开始做秘制西红柿酱了。

3.将西红柿切丁放入烧热油锅中，然后放入酱油、糖、醋，小火慢烧数分钟。

4.再将刚才煎好的阳干鲫鱼放入烧热的油锅中，然后放入切成丁的湖南椒、生白芝麻、酱油、豆瓣酱、糖和醋（调料根据自己口味放），调小火慢烧3-5分钟入味即可。

5.最后盛盘，浇上秘制西红柿酱，洒上香菜叶做点缀。大功告成。

1.新鲜鲫鱼处理干净后在表面划几刀，抹少许料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟

2.不粘锅烧热后加入少量油（平时做菜的量就可以），将鱼放入后煎至两面上色，盛出备用

3.用锅中剩余的油将葱姜蒜、干红辣椒、花椒大料炒出香味

4.放入煎好的鱼，烹入醋，白酒，马上盖盖儿焖1分钟

5.然后加入适量酱油，糖、盐，及水半杯，滚开后关小火炖煮

6.小火炖煮至汤汁基本收干即可

食材：鲫鱼3条，方竹笋100克，泡椒，大葱2段，老姜一块，大蒜5瓣，芹菜2根，五花肉150克

步骤：1、鲫鱼收拾干净，冲洗净改刀，横着切每刀间隔三四毫米

2、方竹笋切破后切成丁，泡椒切碎，大葱破开切成丁，老姜切姜粒，大蒜切蒜粒，芹菜切丁，五花肉切丁备用。

3、锅烧热，倒入适量油，油烧热后把油倒出去，然后再次加入少量的油，放入鲫鱼煎至两面金黄，捞出备用。

4、锅里加适量底油，放入五花肉、花椒、姜蒜粒、泡椒，再下入老豆瓣和红油豆瓣的混合豆瓣酱翻炒煸出红油。下入炸好的鲫鱼回锅，加适量啤酒和水，加适量生抽、陈醋，下入笋、大葱、芹菜，小火烧上几分钟让鲫鱼入味。

5、起锅装盘，撒上几个青椒圈和香菜点缀一下。

主料:

鲫鱼500g

辅料:

葱适量 姜适量 番茄酱适量 醋适量 白糖适量 料酒适量 调和油适量 食盐适量

干烧小鲫鱼的做法:

步骤1 鲫鱼去内脏去鳞，收拾干净

步骤2 平底锅内放适量油，油热后，放入鲫鱼

步骤3 小火，煎至两面金黄后，盛出

步骤4 锅内放适量油，油热后，放姜片、葱花爆香

步骤5 倒入适量清水，放白糖、醋，加入适量番茄酱

步骤6 加入适量料酒和盐，烧开，放入煎好的鲫鱼，大火收至汤汁减少即可

鲫鱼汤的家常做法简单又好吃？

所需材料

原料：鲫鱼一条，老豆腐适量

佐料：生姜，盐，胡椒粉，白醋，香菜，胡萝卜（点缀）

步骤1

将鲫鱼去鳞取出内脏清理干净

步骤2

用纸巾擦干鱼身上的水

步骤3

豆腐切大块，香菜切段，生姜拍散

步骤4

将锅烧的很热很热，倒入油淌一遍然后把有倒出，放入鱼煎至两面微黄

步骤5

鱼煎好后接着倒入热水，水要没过鱼身

步骤6

大火煮开撇去表面的浮沫

步骤7

把豆腐块和生姜一起放入锅里中火炖煮

步骤8

见鱼烫浓白后加适量盐，再煮片刻

步骤9

最好撒胡萝卜花，加适量胡椒粉，白醋即可盛出撒香菜段

1、首先，将鲫鱼去鳞，清理内脏清水洗净后，用刀将鱼身两侧划3-4刀备用。

2、准备适量枸杞（大约20粒左右）将大葱切段、生姜切成3-4片厚约1毫米的姜片。香菜两根左右洗净切段；山药去皮后洗净切段。

3、锅中倒入少许食用油，将葱、姜放入锅中煎至出味后将鱼放入锅中并翻面煎至两侧均变色。

4、在锅中点入少许食醋用以提鲜去腥。

5、加入温开水至没过鱼身。

6、开大火烧至水开后，放入山药、枸杞。

7、调制小火炖煮30分钟后即可加入适量食盐并出锅。

8、放上香菜点缀，一碗鲜香营养的鲫鱼汤就做好了

1、用料：鲫鱼2条、薏米1/2小碗、姜1块、细香葱5根、食盐1茶匙、黑胡椒粉1小勺、植物油适量、水适量。

2、鲫鱼收拾干净沥干水分，薏米洗净，用水提前浸泡2小时备用。

3、平底不黏锅放少许油，放鲫鱼入锅中，小火慢煎，煎透一面后，翻面继续煎另一面。

4、待鲫鱼煎好后移入炒锅，加入足量的水、香葱、姜片。

5、再加入浸泡好的薏米，大火烧开后转中火直至汤水变白。

6、调成小火炖约40分钟，出锅前放盐、胡椒粉调味即可。

用料：白萝卜150克，鲫鱼300克，葱10克，姜10克，香菜15克，盐10克，鸡粉10克，味精5克，料酒10克，胡椒粉5克，香油5克。

烹饪步骤 ：

1.宰杀干净的鲫鱼，用刀打成斜刀口备用。白萝卜顺刀切成小薄片，然后顶刀切细丝，葱切片，姜切片，香菜切小寸段。

2.取一只干净的碗，把切好的萝卜丝放入碗中，加5克盐腌制10分钟，把水分杀出，用清水冲净备用。

3.锅烧热下油10克左右，大火烧至五六成热，下入鲫鱼两面煎熟。放入葱姜，加料酒，然后放清水300克左右，加盐5克、鸡粉、味精、胡椒粉。

4.大火烧开，放入萝卜丝，盖盖改小火炖15分钟。然后出锅，盛入碗中，撒上香菜，淋香油即可。

鲫鱼去鳞、肚，洗净后用色拉油少许煎至微黄，放入绍酒、姜片、适量清水煮至滚起。

②大白菜洗净切块，豆腐切块，放入器皿中，将①连汤同放入器皿中。

③笋片、金华火腿片、黑木耳放在鱼上面，中火20分钟，然后放入精盐、胡椒粉各少许调味，即可食用。

大鲫鱼家常做法？

用料

鲫鱼 1条

陈醋 2勺

淀粉 2勺

葱 1根

蒜瓣 4瓣

番茄酱 3勺

糖 适量

红烧鲫鱼的做法

鱼洗净，对半切。

改刀一厘米大小，方便腌制，也防止鱼做不熟

裹上一层淀粉

背面也裹上

再加1至2勺陈醋腌制15分钟。

油锅30°左右。

小火

放入鲫鱼慢炸，注意底部糊锅。同时用油不断地淋上面炸不到的地方，自己看情况翻面，翻一两次就可以了。

炸至八九成熟，捞出。

少许油，加入蒜末爆香。

倒入三勺番茄沙司（这个可以根据个人口味加）

加入致死量白糖（这次我觉得不够甜，喜欢甜口的可以多加）

加入葱段。和半碗水。

汤汁变浓稠后倒上一点淀粉水勾芡。

倒入鲫鱼，小心翻煮至熟。

出锅装盘。

当当当～虽然不是最完美的味道但也超级好吃呢！

小贴士

个人觉得这次番茄沙司和糖不够多，时间来不及就腌制了5分钟左右，里面的鱼肉不够入味。大家可以根据自己的喜好酌情加量

用料

大鲫鱼 1条，姜 5片，蒜 3瓣，盐 适量，糖 1勺，葱 1根，生抽 1小勺，蚝油 1小勺，油 适量，料酒 一勺

做法步骤

步骤 1

姜蒜葱切好备用，鱼洗净用点盐淹10分钟

步骤 2

大家都知道鲫鱼的刺比较多，特别是鱼尾，可以在鱼尾两边切刀密点，这样减少卡鱼骨的机会喔!

步骤 3

热锅，下油油温烧到80度左右再放鱼进去煎

步骤 4

煎到金黄色再翻另一边煎，煎鱼需要点耐心，不要急着翻转!（翻鱼不掉皮还有点点小技巧的 ，特别是没用不粘锅的亲，在不确定鱼是否煎好时，翻起来会不会掉皮，可以试先关火，等锅凉1-2分钟左右再翻）

步骤 5

两边鱼都煎金黄色后，再放入姜丝蒜进去爆香，再放入料酒

步骤 6

再接着放点盐，酱油，蚝油，少许糖，和1.5碗的水，大火煮开，再调中慢火，盖起锅盖焖3-5分钟，（不要怕不熟，因为之前煎过的，）

步骤 7

焖到差不多收完汁，（记住要留点汁，不要收完，也不要留太多汁，煮熟后发现汁多的话，可以快火收汁）最后再放入葱花调味试味即可完成

大蒜切片，小米辣切圈，生姜、青葱切末，把鱼洗净擦干，鱼背上打上刀花，鱼肚子里放葱姜末，锅烧热加油，放鱼煎制，煎好盛出备用，锅留底油，下入姜蒜片、小米辣炒香，加入一勺豆瓣酱炒出红油，加半瓶啤酒、一勺白糖、陈醋、老抽、生抽酱油搅动，放煎好的鱼，大火烧开盖盖焖煮15分钟，大火收汁，出锅装盘即可。

鲫鱼怎么做好吃？

鲫鱼含有丰富的蛋白质，而且肉质鲜嫩，深受人们喜爱，那么怎么做鲫鱼好吃呢？

食材

鲫鱼 400g

姜 10g

葱 20g

干辣椒 5g

方法/步骤

将鲫鱼杀好去腮，剁成块备用；

将姜、葱、干辣椒洗净切好备用；

在锅中放入适量油；

将鲫鱼放入锅中；

将鲫鱼两面煮煎至金黄后，加入适量花椒；

加入切好的姜和干辣椒；

加入适量酱油；

加入适量鸡精；

加入切好的香葱；

炒匀后起锅，美味的鲫鱼就做好了。

糖醋鲫鱼非常美味，鱼肉鲜嫩、酸甜可口、开胃爽喉，老幼适宜。今天，郑州新东方烹饪学校中餐老师为大家带来糖醋鲫鱼的做法，快去学起来吧~~

糖醋鲫鱼的食材：

鲫鱼2条、大葱10克、姜5克、蒜8克、面粉30克、淀粉30克、面糊用水40克、白酒少许、精盐适量、料酒10克、生抽20克、醋25克、白糖40克、水50克。

糖醋鲫鱼的做法步骤：

1. 鲫鱼清洗干净，去掉鱼鳞和内脏。

2. 先用白酒抹一遍鱼身，再抹一遍食盐，腌10分钟。

3. 将面粉、淀粉、水一起调成面糊。

4. 将鱼身两面各划三个口子后沾上面糊。

5. 锅中放多些的食用油烧热，放入鱼，中火炸，期间不停地用勺子往鱼身上浇油，直至两面变色后捞出备用。

6. 将料酒、生抽、醋、糖和50克清水调匀。

7. 葱姜蒜切末，热锅热油炒香葱姜蒜。

8. 倒入调料汁熬浓稠。

9. 将料汁浇到鱼身上即可。

糖醋鲫鱼的做法，你学会了吗？如果你喜欢美食，想学烹饪的话，郑州新东方烹饪学校欢迎您随时前来咨询哟~~

鲫鱼最好吃的做法？

1.准备择洗干净的鲫鱼一条，在鱼身两面斜切4刀，注意不要切透，使鲫鱼更容易入味，改好以后放入盆中，加入食盐，胡椒粉，料酒各适量，放入姜片和葱片，用手把调料抹匀，把葱姜放入鱼肚里面，放在一边腌制10分钟。

2.嫩豆腐一块切成均等的厚片，生姜一块拍扁切成姜末，大蒜两粒切成蒜末，和姜末放在一起，再抓入几粒花椒和红干椒备用。

3.炒锅烧热添入一勺食用油，油温烧至五成热时，撒入少许食盐，这样既能增加食材的底味，又能防止鲫鱼粘锅，然后下入腌好的鲫鱼，晃动炒锅，煎至鲫鱼两面金黄色倒出控油。

4.锅内添入食用油，倒入配料炒香，加入豆瓣酱5克，翻炒化开炒出红油，添入适量清水，下入鲫鱼，加入鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖0.5克提鲜，料酒5克去腥，加入生抽5克调味，老抽几滴调色，煮至沸腾后下入豆腐块，炖煮8分钟左右。

5.最后勾入少许水淀粉，使汤汁更加浓郁粘稠，再淋入少许香油，即可关火起锅装入盘中，撒上葱花点缀，美味即成。

清蒸鲫鱼。具体步骤如下：

材料：

鲫鱼一条、姜片适量、葱段适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、香油适量、清水适量。

步骤：

1. 鲫鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后抹干水分。

2. 在鱼身两侧各切三刀，切到鱼骨即可。

3. 鱼身两侧各放上姜片和葱段。

4. 在鱼身上淋上料酒和生抽，腌制10分钟。

5. 蒸锅加水烧开，将鲫鱼放入蒸锅中，蒸10-12分钟即可。

6. 取出鲫鱼，撒上盐和香油即可。

这样做出来的鲫鱼肉质鲜嫩，口感清淡，营养丰富，非常适合健康饮食。

1，处理材料，鲫鱼和配料。豆瓣酱 ，盐 ，糖， 姜末 ，蒜末 ，葱花 ，生抽 ，干辣椒 ，花椒， 八角 ，香菜 ，油 。

2，锅中倒油，油热将鲫鱼下锅煎。

3，鲫鱼一面煎金黄，再翻过来煎另一面（煎鱼不要总是翻面，翻动一次就好，这样鱼皮不易破） 。

4，鲫鱼煎好，小火下姜末、蒜末、干辣椒、花椒、盐、糖、八角、豆瓣酱和生抽，把味料用小火煸炒一下。

5，味料香味出来后，倒入水，盖上锅盖开大火焖煮，让鱼入味。

6，等锅中汁收的差不多了，撒上葱花和香菜就可以出锅。

酸菜适量，半斤左右鲫鱼两个，姜，辣椒，蒜苗适量。

①酸菜洗净，切段，②鱼清理干净。

③锅里加油、油热下酸菜炒出味，加水煮开下姜片，辣椒，盐适量，下鱼，水煮成白色，下各种调料，最后下蒜苗，酸菜鲫鱼就算做好。

鲫鱼汤的几种最佳做法？

步骤一、首先准备鲫鱼一条，里外清洗干净（在买鱼时也可以让店主把鱼杀好），鱼一定要清洗干净，这样做出来的鱼汤才会白，否则带有鱼血就影响色泽了

步骤二、生姜去皮切成姜丝，把鱼放入一个小盆中，倒入适量料酒，放入食盐、姜丝，把鱼“按摩”了一会，腌制半个小时左右（这一步可以让鱼提前入味，后期烹饪腥味会大大的减少）

步骤三、锅中倒入半勺植物油，撒入一些食盐（这样不容易粘锅），大火加热油温至七成时，转为小火，把鱼整条放入锅中煎制（这一步一定要油温高些放入，这样煎出来的鱼才香）

步骤四、一面煎成金黄色时，在翻另一面继续煎（注意不要把鱼皮弄破了，否则出锅就十分影响看相了），然后准备好一壶滚开的水

步骤五、等两面都煎好后，加入略多的开水，放入葱段、姜丝，盖盖焖煮八分钟（家里富裕的话来两颗红枣点缀一下，就更加完美了），时间到后撒入食盐、少许胡椒粉调味，就可以出锅装盘啦，非常的香味扑鼻

鲫鱼汤是一道非常营养美味的汤品，下面我为您介绍几种最佳的做法：

1. 清炖鲫鱼汤：将新鲜的鲫鱼洗净，加入清水、姜片、葱段、料酒等调料，慢火炖煮2小时左右，最后加入盐和胡椒粉调味即可。

2. 药材炖鲫鱼汤：将新鲜的鲫鱼和药材（如枸杞、当归、红枣等）放入锅中，加入适量清水，文火炖煮2小时左右即可。此汤有补血养颜的功效。

3. 蔬菜炖鲫鱼汤：将新鲜的鲫鱼和蔬菜（如胡萝卜、土豆、白菜等）放入锅中，加入适量清水和调料（姜片、葱段等），文火炖煮1小时左右即可。此汤富含营养且口感清爽。

无论您选择哪种做法，请注意选用新鲜的食材，并根据自己的口味进行适当的调味。祝您做出美味可口的鲫鱼汤！

香辣酸甜的醋焖小鲫鱼做法？

1.准备好调料：白糖+香醋(我用的是山西老陈醋)+生抽+盐+胡椒粉

2.姜和葱

3.小鲫鱼收拾干净，沥干水分，加入适量的姜末和盐，以及30g香醋，拌匀，腌制半个钟头左右

4.备好葱粒和姜末

5.将30g白糖、30g生抽和余下的20g香醋，调成糖醋酱汁，备用

6.平底锅，下油，加热，将腌好的小鲫鱼滤干汁液，中小火炸制

7.两面金黄，即可出锅沥干油份待用

8.另起炒锅，下少量的油，烧热，爆香姜末

9.倒入调配好的糖醋酱汁

10.加入半碗清水，煮沸

11.下炸好的小鲫鱼，

12.要将锅内的小鲫鱼不停地轻轻翻转，使其表面均匀沾上糖醋汁

13.大火收汁，撒上葱粒

14.出锅，备好米饭，太美味啦

步骤：

1.鲫鱼去掉内脏和鳞片，洗净。

2.鲫鱼两面各切几刀，放少许盐，白酒，胡椒粉，撒少许淀粉。

3.入锅油炸。

4.炸到金黄酥脆捞出。

5.碗里放番茄沙司，糖，醋，少许水淀粉，生抽，1克盐，调成糖醋汁。

6.炒锅倒少许油放入葱末和辣椒段，姜末炒香后倒入糖醋汁炒至粘稠。

7.将炒好的糖醋汁淋到炸好的鱼上。

主料：鲫鱼6条，油适量， 盐6克 ，白糖3克 ，酱油2汤匙， 醋1汤匙 ，料酒1汤匙， 葱姜蒜适量 ，干辣椒3个， 大料3个， 香叶4片。

做法：

1.把鲫鱼收拾干净，沥净水分，靠背部打一字刀，油温6成热，放入鲫鱼炸制。两面都炸制成枣红色。

2.捞出，沥净油脂，准备葱姜蒜、干辣椒，锅留底油，放入葱姜蒜、干辣椒炒香，再放入大料、香叶，小火炒香，烹入醋、料酒。

3.加适量酱油、老抽，加入清水，烧开后，加盐、白糖调味。放入备用的鲫鱼，大火烧开。

4.改微火焖制，保持似开非开的状态。焖制90分钟即可关火，然后浸泡2小时以上。出锅装盘，即可上桌品味。

做法

1、裹些淀粉先过油小炸一下，防止鱼皮脱落；

2、用醋、酱油、胡椒粉、料酒、大料、葱、姜、蒜一起开炖，放水没过鲫鱼；

3、根据自己时间定，最好中间不要翻动鱼身，有时间的多炖，鱼刺就会越烂!

原料

鲫鱼、淀粉、醋、酱油、胡椒粉、料酒、葱、姜、蒜。

首先先把小鲤鱼清理好净，然后把鱼放入锅中煎直金黄，放入辣椒醋，少许白糖，加入调料煮熟即可，香辣酸甜的小鲤鱼就做好了